سلطة الفول الأسود

المقادير:

ثلاثة أرباع الكوب من الفول الأسود المجفف، مسلوق

رأسان من الفليفلة الحمراء الحلوة، مشويان ومقشران ومقطعان إلى شرائح رقيقة

كوبان من حبات الذرة

بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً

رأس فليفلة أحمر حريف، مفروم ناعماً

ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً

فصا ثوم مهروسان

ملعقتا طعام من زيت الزيتون

ملعقة طعام من برش الليمون

نصف كوب من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير:

يوضع الفول الأسود في وعاء صغير ويغمر بالماء ويترك طوال الليل.

يصفى الفول من الماء في اليوم التالي ويوضع في قدر متوسطة مليئة بالماء المغلي ويسلق من دون غطاء حتى ينضج ثم يصفى.

يخلط الفول المسلوق مع بقية المكونات في وعاء كبير.

تقدم هذه السلطة مع الدجاج أو اللحم المشوي وتورتيلا الجبنة.

ملاحظة:

تورتيلا الجبنة هي تورتيلا محشوة بالجبنة ومقلية في الزيت.