سوفليه الكوسا وجبنة البارميزان

سوفليه الكوسا وجبنة البارميزان


المقادير:

- 4 حبات كوسا متوسطة الحجم.

- 75 غراماً منالزبدة+20 غراماً لدهن القوالب.

- 75 غراماً من الطحين.

- 50 سنتيليتراً من مياه طهي الكوسا.

- كيس من جبنة البارميزان المبروشة.

- 4 بيضات.

- ملح وفلفل وجوزة الطيب.

- 6 قوالب سوفليه قطر كل قالب 9 سنتيمترات.

الطريقة:

1 - ادهني قوالب السوفليه الستة بالزبدة. ضعي في كل قالب ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان وحركيها لتنتشر بالكامل فيه ثم ضعي القوالب في البراد.

2 - اطهي الكوسا المقطّع إلى دوائر (من دون تقشيره) وضعيه 3 دقائق في المياه المغلية المملحة. صفّي الكوسا واحتفظي بخمسين سنتيليتراً من مياه الطهي. اسحقي الكوسا بالشوكة.

3 - ذوبي الزبدة في قدر ثم إرفعيها عن النار وأضيفي الطحين دفعة واحدة. امزجيهما لتحصلي على خليط متجانس ثم أعيدي القدر إلى النار. اسكبي فوق الخليط مياه الطهي مع تحريكه باستمرار.

4 - ارفعي الخليط عن النار، أضيفي صفار البيض الواحد تلو الآخر ثم ضعي الكوساوجبنة البارميزان وامزجي الخليط.

5 - سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

6 - اخفقي بياض البيض جيداً واسكبيه بخفّة فوق الخليط ثم رشي عليه قليلاً من الملح والفلفل وجوزة الطيب.

7 - املئي القوالب واحرصي على ترك سنتيمتر واحد فارغ في أعلى كل قالب لئلا تفيض السوفليه منه عندما تنضج. ضعيها في الفرن حوالى 20 دقيقة من دون فتح الباب.

8 - قدمي السوفليه مباشرة بعد اخراجها من الفرن.

نصيحة:رشي البارميزان وبعض الأعشاب المطيّبة بالإضافة إلى شرائح الكوسا فوق السوفليه قبل تقديمها.