كباب باذنجان

4 حبات كبيرة من الباذنجان.
10 حبات صغيرة من الطماطم مقطعة إلى أنصاف.
حبتان متوسطتان من الفليفلة مقطعة شرائح.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
نصف لتر من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الكباب

نصف كيلو من اللحم المفروم.
3 شرائح من خبز التوست مفتت.
حبة بصل كبيرة مبروشة.
ضرسان من الثوم مهروس.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
بيضة واحدة مخفوقة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف والمطحون.
نصف لتر من الزيت للقلي.
طريقة تحضير كباب باذنجان
لتحضير الكباب تخلط اللحم المفروم مع الخبز المفتت والبصل المبروش والثوم المهروس والفلفل الأخضر.
تضاف إليها كل من البيضة المخفوقة والقرفة المطحونة والملح والشطة والفلفل الأسود والكركم والكمون المطحون والكزبرة والنعناع المطحون.
تخلط المكونات جيداً ثم تشكل على هيئة كرات صغيرة ثم ترص في صينية الفرن.
توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة وتترك جانباً لحين الإستعمال.
تقطع حبات الباذنجان إلى شرائح طولية ورقيقة ثم تتبل بالملح وتقلى بالزيت على دفعات حتى تصبح ذهبية.
توضع شريحتان من الباذنجان المقلي بشكل متقاطع ثم يوضع الكباب في الوسط وتثنى الأطراف على الكباب.
توضع قطعة من الطماطم وشريحة من الفليفلة عليها ثم تثبت بعود أسنان.
لتحضير الصلصة تخلط صلصة الطماطم بالماء ثم يضاف إليها الملح وتحرك جيداً ثم يسكب نصف المقدار في صينية الفرن ثم توضع كباب الباذنجان في الصينية.
يوزع باقي صلصة الطماطم على الوجه وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة وتحمر.
طريقة تقديم كباب باذنجان
يسكب كباب باذنجان في أطباق للتقديم.
ويقدم كطبق رئيسي ساخن مع الأرز والخبز.