طريقه عمل كفتة الباذنجان من المطبخ التركي

4 حبات كبيرة من الباذنجان.
نصف كيلو من اللحم مقطع مكعبات متوسطة.
حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع.
قرن من الفلفل الأخضر.
ربع ضمة صغيرة من البقدونس.
4 ضروس من الثوم مهروس.
حبة كبيرة من الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مقادير الصلصة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
3 ضروس من الثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
لتر من الزيت للقلي.
طريقة تحضير كفتة الباذنجان التركية
تقطع حبات الباذنجان إلى شرائح طولية مع ملاحظة عدم تقشيرها وتتبل بالملح وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية.
يفرم اللحم والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس والثوم والطماطم في ماكينة اللحم حتى يصبح الخليط ناعماً.
يضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة وتحرك المكونات جيداً.
تشكل من الكفتة كرات صغيرة أو حسب الرغبة ثم تقلب مع زيت الزيتون حتى تتماسك وتترك جانباً.
تضاف مكعبات الطماطم والثوم وتقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليها صلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود المطحون وتقلب على نار هادئة حتى يصبح قوامها سميكاً.
توضع شريحتان من الباذنجان بشكل متقاطع ثم توضع الكفتة في وسطها وتثنى أطرافها ثم توضع في صينية الفرن.
تسكب عليها الصلصة وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
طريقة تقديم كفتة الباذنجان التركية
توضع كفتة الباذنجان التركية في أطباق للتقديم.
وتقدم ساخنة كطبق رئيسي مع الخبز.
طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية
المقادير
3 حبات متوسطة من الباذنجان مقطعة إلى أنصاف.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
نصف ضمة من البقدونس المفروم.
حبة بصل كبيرة مبروشة.
حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعم.
4 ضروس من الثوم المهروس.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه البقدونس المفروم والبصل المبروش والطماطم المفروم والثوم المهروس والملح وتخلط المكونات معاً.
تشرح أنصاف الباذنجان إلى شرائح مع ملاحظة أن تبقى متصلة من باطن الباذنجان.
تحشى الشرائح بخليط الكفتة وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
تضاف إليها صلصة الطماطم مع كوب من الماء ورشة من الملح وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج.
طريقة التقديم
توضع كفتة الباذنجان التركية في أطباق للتقدم.
وتقدم ساخنة كطبق رئيسي.