كرات اللحم بصلصة المشمش

المكونات
½ كغم لحم حمل مفروم
2 ثمرة كراث متوسطة الحجم مقطعة ناعماً
1 ملعقة كبيرة أرز
2 بحبة بيض متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2 كوب مرق الدجاج
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب أنصاف المشمش المجففة (منقوعة في ماء دافئ)
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 كوب مرق دجاج
طريقة التحضير
يخلط اللحم مع الكراث والأرز والبيض وزيت الزيتون والكزبرة والملح والفلفل، ثم يشكل الخليط على شكل كرات في حجم حبات الجوز.
تطهى الكرات على نار هادئة في 2 كوب من مرق الدجاج لمدة 20 دقيقة.
ترفع الكرات من المرق وترك حتى تبرد، ويحتفظ بالسائل.
تدحرج كرات اللحم في الدقيق، ثم تشوح في الزبدة لمدة 6 دقائق حتى تكتسب اللون البني.
يصفى المشمش بعد وضعه في الماء لمدة ساعتين، ثم يوضع في خلاط الطعام الكهروبائى.
يهرس المشمش مع الثوم والكزبرة المطحونة وزيت الزيتون.
يخلط المرق المحفوظ مع الكوب الآخر من المرق.
ينقل الخليط إلى قدر ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تضاف كرات اللحم إلى الخليط وترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم تقدم.