الزعلوك من المطبخ المغربي

و هو عبارة عن سلطة بادنجان بالطماطم ممكن تقدم باردة او سخنة
مع مشاوي او مع سمك او مرافقة للطواجن

تحتاجون 3حبات بادنجان حجم متوسط
تشوى عالنار اوبالفرن و تقشر و تقطع مربعات
او تقشر و تقطع مربعات و تسلق بماء و ملح
او تنضج عالبخار بعد ما تقشريها
كل طرق الطبخ ممكنة هنا
لكن انا احبه مشوي نكهته بتكون غير رائعة

4حبات متوسطة طماطم مقشرة و مقطعة مربعات
ملح
فلفل احمر
كمون
فلفل شطة
4اضراس ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
زعفران ملون
خليط من الكسبرة و البقدونس المفرومين تقريبا3ملاعق كبيرة
خليط من زيت الزيتون و زيت المائدة تقريبا ربع كاس صغير

بمقلاة نضع الطماطم مع الزيت و نضيف التوابل و الثوم و الطماطم المركزة و نترك الكل ينطبخ لمدة 5د مع التحريك حتى تلين الطماطم و تنهرس
نضيف البادنجان و الكسبرة و البقدونس و نمزج الكل و تترك زعلوك على نار متوسطة لمدة 5 ل 10د مع التحريك دائما و يقدم ساخن او بارد