مقلوبة الفريكة

تعتبر مقلوبة الفريكة من الأطباق الرئيسية والتي انتشرت مؤخراً في المطبخ العربي، وتحضر بالفريكة كمكون أساسي مع إضافة البقول كالحمص والبازيلاء مما يجعلها من أشهى أنواع المقلوبة، وتعد المقلوبة من أشهى أنواع الأطباق والرئيسية، وتحضر بطريقة سهلة ومكونات بسيطة حيث تحضر بالفريكة مع الدجاج أو اللحم مع البصل والبقوليات والبهارات المشكلة كالهيل والقرنفل والقرفة والتي تجعل من مذاقها مميز ورائع، وتعد من الأطباق المفضلة والصحية حيث تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وهي غنية بالمعادن كالحديد والألياف التي يحتاجها الجسم ويساعد في بنائها، وسنقدم طريقة عمل مقلوبة الفريكة في هذا المقال.

مقادير مقلوبة الفريكة
دجاجتان متوسطتان مقطعة إلى 8 قطع.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
حبة بصل متوسطة مفرومة.
3 ورقات من أوراق الغار.
عصير ليمونة كبيرة.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
كيلو من الفريكة الخشنة منقوعة.
ملعقة من الملح الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
حبتان كبيرتان من البصل مقطعة شرائح.
كوب كبير من حبوب البازيلاء الخضراء مسلوقة.
كوب كبير من الحمص المسلوق.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
مكعب من الماجي.
نصف كوب من المكسرات.
طريقة تحضير مقلوبة الفريكة
تغسل الفريكة جيداً وتنقع بالماء لمدة 10 دقائق وتترك جانباً لحين الاستعمال.
تقلب قطع الدجاج بالزيت والملح والفلفل الأسود حتى يتغير لونها.
يضاف إليها البصل المفروم وورق الغار والماء وتترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً ثم ترفع قطع الدجاج من المرق.
يضاف إلى قطع الدجاج عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتترك لمدة ربع ساعة.
تقلى قطع الدجاج بالزيت حتى تصبح ذهبية وتترك جانباً لحين الاستعمال.
تقلب شرائح البصل مع زيت الزيتون حتى تذبل ثم تضاف إليها مكعب الماجي والفريكة بعد غسلها وتصفيتها وتقلب لمدة 5 دقائق.
يضاف إليها البازيلاء والحمص المسلوق والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود المطحون وتحرك جيداً حتى تختلط المكونات معاً.
ترص قطع الدجاج على وجه الفريكة ثم يضاف إليها مرق الدجاج حتى يغمر الدجاج مع ملاحظة عدم تحريكها.
تترك على نار متوسطة حتى تغلي ثم تترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج الفريكة تماماً.
طريقة تقديم مقلوبة الفريكة
تقلب مقلوبة الفريكة في طبق كبير للتقديم.
تزين بالمكسرات المقلية حسب الرغبة.
وتقدم كطبق رئيسي ساخن مع السلطة أو اللبن.