طريقه عمل الكبسة السعودي

مقادير الكبسة السعودية
4 أكواب من الأرز ذو الحبة طويلة و يفضل أرز بسمتي منقوع.
2 كيلو من لحم الضأن بالعظم مقطع قطع كبيرة.
حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمة.
زبدية من الطماطم المفرومة متوسطة الحجم.
زبدية من الجزر المبشور.
4 قرون من الفلفل الأخضر الطازج المفروم.
ربع كوب كبير من الزبدة الذائبة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الهيل الحب.
ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
ملعقة شاي من الكزبرة المطحونة.
عودان صغيران من القرفة.
ملعقة شاي من الكركم.
ملعقة شاي من الكاري.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر مطحون.
نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
4 أوراق من أوراق الغار.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الثوم مقطع شرائح رقيقة.
لوز و زبيب مقلي بالزيت حسب الرغبة.
شرائح ليمون و شرائح بصل للتزيين.
شطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
ضعي الزنجبيل المطحون في وعاء عميق و أضيفي إليه الفلفل الأحمر المطحون بالإضافة إلى الكمون، الكركم، الكاري، القرنفل، الهيل، الليمون، أوراق الغار، الكزبرة و حركي البهارات جميعا و أتركيها جانبا.
ضعي نصف كمية الزبدة و الزيت في وعاء و أضيفي اليها البصل و الثوم و قلبي حتى يذبل البصل ثم أضيفي اللحم و قلبي حتى يجف الماء عنه و يتشرب نكهة البهارات.
أضيفي نصف كمية البهارات وأتركيها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم أضيفي الماء و الملح و أتركيه على النار حتى ينضج.
في وعاء آخر ضعي باقي كمية الزبدة و الزيت و أضيفي باقي كمية البهارات و أتركيها تتحمص بالزيت ثم أضيفي الثوم و الجزر المبشور و الفلفل الأخضر و قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك.
أضيفي الطماطم و القرفة و أتركيها على النار حتى تذبل ثم أضيفي صلصة الطماطم مع التقليب قليلا.
صفي المرق من العظم إذا وجد و أضيفي قطع اللحم و مرق اللحم المصفى إلى مزيج الطماطم و الجزر و أتركيه على النار حتى يغلي.
أضيفي الأرز إلى المرق و يمكنك إضافة الماء بحالة إحتاج الأرز إلى ذلك و أتركيه بعد الغليان على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى ينضج الأرز تماما.
طريقة تقديم الكبسة السعودية
وزعي الكبسة السعودية في طبق كبير وزينيه بقطع اللحم الشهية و اللوز و الزبيب المقلية، و يمكنك أيضا تزيينه بشرائح الليمون و شرائح البصل و قدمي الكبسة السعودية مع الزبادي و الشطة.