طريقة عمل الزيتون الاسود

المقادير
2كغم زيتون اسمر. 
ماء مغلي.
ملح. 
ليمون حب.
وملح االيمون.
فلفل. 
زيت لغمر الزيتون. 

طريقة العمل 
خذي حبات الزيتون الاسمر واغمريها بالماء الحار واتركيها حتى يبرد الماء صقيها من الماء وضيفي الملح حوالي نصف كغم ملح ضعيها في مصفاة بلاستيكية وقلبيها كل يوم ولمدة 10 ايام ، قومي بغسل الزيتون بالماء الفاتر نشفيه وضيفي له الحامض والزيت والفلفل وقلبيه حتى تتمازج الطعمة ثم ضعيه في وعاء محكم الاغلاق بعد ان تغمريه بالزيت