فلافل من المطبخ السوري

المقادير:

ـ 5 أكواب حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.

ـ كوب بقدونس مفروم.

ـ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

ـ بصلة متوسطة مبشورة.

ـ نصف كوب شبت طازج مفروم.

ـ ملح وكمون حسب الرغبة.

ـ ملعقة بكينج باودر صغيرة.

الطريقة:

ـ يفرم الحمص بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليه باقي المكونات عدا الكمون والملح.

ـ تكرر عملية الفرم للحصول على عجينة ناعمة، ثم يضاف الملح والكمون إلى الخليط السابق ، ويضاف الباودر إلى الخليط قبل القلي مباشرة تشكل باليد، أو بالقوالب النحاسية المخصصة .

ـ تقلى في الزيت الساخن مع مراعاة تخفيف الحرارة أثناء القلي.