طبق إقتصادى رائع * طاجن الباذنجان

26.08.12 0:57

طبق إقتصادى رائع لمحبى الباذنجان

المقادير

2 باذنجان كبير

3/4 كوب زيت نباتي

2 بصل كبير مقطع قطعاً صغيرة

3 فص ثوم مفروم

5 بيض

4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4 ملعقة صغيرة زعفران مع

1 ملعقة كبيرة ماء ساخن

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1 ملعقة كبيرة دقيق ملح وفلفل شرائح كّرات محمّر وقطع خبز محمص للتقديم

الطريقة

- يُقشر الباذنجان ويقطع حلقات ويرش بالملح ويترك حوالي ساعة.

- يُصفَّى الباذنجان ويجفف بقطعة من القماش، ثم يحمر في قليل من الزيت أو يدهن بالزيت ويوضع في صاج (صينية) ويحمَّر في الفرن.

- يُرفع الباذنجان بعد التحمير ويوضع على قطع من القماش لامتصاص الزيت الزائد.

ويحافظ على الزيت المتبقي بالمقلاة.

- يُهرس الباذنجان جيداً بالشوكة.

- يُحمر البصل في المقلاة إلى أن يصبح لونه ذهبياً مائلاُ للبني، ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الباذنجان المهروس.

- يُخفق البيض جيداً ويضاف إليه البقدونس والزعفران وعصير الليمون ويمزج الخليط.

- يُخلط الدقيق والبيكنج بودر وبكربونات الصودا، ثم يضاف إليهم خليط البيض وخليط الباذنجان ويتبل بالملح والفلفل ويمزج جيداً حتى تتجانس المواد جميعاً.

- يُدهن قالب بقليل من الزيت ويوضع فوق نار متوسطة حتى يسخن جيداُ.

- يُصب المزيج فوق الزيت الساخن بحذر ويترك حتى يتماسك قوامه قليلاً.

- يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُزين بقليل من الكرات المُحمر، وتُقدم دافئة مع قطع الخبز المحمص.

بالهنا و الشفا

26.08.12 17:22

رد: طبق إقتصادى رائع * طاجن الباذنجان