طريقة عمل السمك السنجارى بالصور

حقدم لكم سمك السنجارى مثل اشهر مطعم فى الاسكندريه ( سى جل )

لكن اهم شىء هو تجهيز السمكه بطريقه السنجارى و سوف اشرحها بالتفصيل ( يمكن بائع السمك يجهزها لمن ترغب )


بسم الله نبدأ


المقادير

سمك بورى كبير ( لا تقل السمكه عن نصف كيلو كلما كبرت السمكه يكون أفضل )

بصل مربعات صغيره

ثوم قطع صغيره

فلفل اخضر قطع صغيره ( استخدمت اخضر و اصفر و احمر و برتقالى )

كرفس قطع صغيره ( يمكن استخدام الشبت او الكسبره حسب الرغبه )

طماطم قطع صغيره

عصير ليمونه

ملح / فلفل / كمون

قليل من الزيت


الطريقه

انا استخدمت سمك البورى يمكن استخدام القاروس ايضا




نغسل السمكه و ننزع الخياشيم و نقص الزعانف كلها





و نبدأ فى نزع القشور بالسكين




بسكين حاد نشق ظهر السمكه بدأ من الرأس




و بمحاذاه سلسله الظهر الكبيره حتى نصل الى الذيل





ستصبح السمكه نصفين




نبدأ فى نزع العظمه التى فى المنتصف ( الشوكه الكبيره ) حتى نخرجها





و ننزع امعاء السمكه ( نحترس لوجود بطارخ السمكه ننزعها برفق حتى نستغلها و نملحها و سوف انزل طريقه صنعها فى الركن المخصص )





نجهز صنيه مغطاه بورق الفويل و بها زيت و نضع السمكه بها و وجهها المفتوح لاعلى و نرشها قليل جدا من الملح و الكمون و عصير الليمون

و ندخلها فى شوايه الفرن ( من اعلى فقط ) لمده بسيطه جدا حتى يبيض لون لحم السمكه





نكون خلطين (باقى المقادير ) البصل و التوم و الفلفل و الطماطم و الكرفس و الملح و فلفل و الكمون و عصيرالليمون




و نضعهم على السمكه




و تدخل الفرن المحمى مسبقا على درجه حراره مرتفعه وعلى ارضيه الفرن ( الرف السفلى ) حتى تكمل سواها لا تأخذ وقت لانها رقيقه




نضعها فى طبق التقديم و زينتها بشرائح الجزر و الفلفل الملون و الليمون






و تقدم مع الارزالابيض او الكشرى او الارز الصياديه او برام الارز فى الفرن و طريقتهم على هذا الرابط



و بجانبها السلطه البلدى صغيره القطع بالبصل او السلطه العاديه و الطحينه و المخلل حسب الرغبه




أتمنى أكون عرفت أشرح طريقه تجهيز السمك و طريقه الطهى

أتمنى تعجبكم و بالف هنا و شفا