شرائح الباذنجان بكفتة السمك

المقادير

500 غ من كفتة السمك
2 حبات باذنجان كبيرة
2 فصوص ثوم مفرومة
حبة بصل مفرومة
حبة طماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر يابس
50 غ جبن (الفتا) مقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح، إبزار
إعداد

1. يغسل الباذنجان يقطع شرائح رقيقة على الطول، ترش بالملح والإبزار وتدهن بقليل من زيت الزيتون ثم تدخل للفرن حتى تتحمر.

2. تغسل حبة الطماطم، تقشر وتُزال لها البذور ثم تقطع مكعبات صغيرة.

3. في مقلاة يسخن باقي زيت الزيتون ويشخر البصل والثوم حتى يصبح لونهما شفافا. تضاف إليهما كفتة السمك بعد إزالة التجميد. يترك الكل فوق النار لمدة 5 إلى 10 دقائق.

4. تضاف إلى خليط الكفتة الطماطم، الزعتر والتوابل وترك لتنضج فوق نار خفيفة حتى يتشرب المرق.

5. تخرج شرائح الباذنجان من الفرن، تملأ بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وقطعة جبن ثم تلف على شكل أصابع، تكرر نفس العملية حتى نفاد جميع العناصر.

6. تضاف أصابع الباذنجان فوق صينية وتدخل للفرن مسخن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن.

7. يقدم ملفوف الباذنجان ساخنا.