كبسة باللحمة

المقادير:
- 1.5 إلى 2 كيلوغرام من مكعبات لحم البقر أو الغنم (يفضل أن يكون لحم الفخذ)
- بصلة واحدة مفرومة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- رأس فليفلة أحمر صغير.
- 2 إلى 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 إلى 3 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 أكواب من الأرز الطويل الحبة المنقوع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- 1.5 إلى 2 ملعقة طعام من توابل الكبسة (قرفة ، ومسحوق الهال ، وبهار حلو ، وفلفل أسود).
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من اللوز المشطور إلى نصفين.
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من السمنة أو الزبدة مع الزيت.

طريقة التحضير:
- تسخن السمنة أو الزبدة مع الزيت ويقلى فيها البصل مع الصنوبر. يرفع البصل والصنوبر ويوضعان جانباً.
- يستخدم الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج. ترفع مكعبات اللحم من المقلاة.
- يستخدم الزيت نفسه مجدداً لقلي البصل والثوم مع الجزر ، والبندورة ، وتوابل الكبسة والفليفلة الحمراء الحريفة.
- تضاف كمية كافية من الماء الساخن والقليل من الملح ، ثم تعاد مكعبات اللحم المقلية إلى القدر.
- يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- ترفع مكعبات اللحم من القدر وتوضع جانباً وتستخدم الصلصة التي يفترض أن توازي 6 أكواب تقريباً.
- يضاف الأرز المغسول إلى الصلصة ويغطى القدر ويسلق الأرز حتى يمتص كل الماء. يترك القدر جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بمكعبات اللحم واللوز والصنوبر.
- يقدم الطبق مع السلطة الخضراء.