وصفة الشيش برك باللبن والفراخ

مقادير العجينة:
- 150 غرام من الطحين
- غرامان من الملح
- 10 غرامات من الزبدة
- رشة من السكر
- 25 غراماً من الحليب
- 50 غراماً من المياه
- 50 غراماً من الطحين للرقّ
مقادير الحشوة:
- 100 غرام من الدجاج المفروم
- 20 غراماً من البصل الناعم
- 15 غراماً من الصنوبر
- 3 غرامان من الملح
- غرامان من السبع بهارات
- غرامان من القرفة
]مقادير اللبن:
- 100 غرام من اللبن
- زلال بيضة واحدة
- 20 غراماً من النشاء
- 30 غراماً من الكريما الفريش
- 10 غرامات من الملح
- 3 غرامات من البهار الأبيض
- 50 غراماً من الزبدة
- 20 غراماً من الثوم
- نصف باقة من الكزبرة الخضراء
- 10 غرامات من الصنوبر
]طريقة تحضير الحشوة:
يقلى البصل الناعم، ويضاف اليه الدجاج المفروم والملح والسبع بهارات والقرفة الناعمة والصنوبر.
يقلّب المزيج جيداً على النار حتى ينضج، ومن ثم يترك حتى يبرد ويصبح جاهزاً للإستعمال.
طريقة تحضير العجينة:
يوضع الطحين على طاولة رخام ويمزج بالملح والسكر والزبدة، ثم نجوّف الطحين من الوسط ونصبّ الماء والحليب وتدعك العجينة بواسطة باطن اليدّ، حتى تصبح متماسكة.
تغطى العجينة بورقة من النايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
يرشّ الطحين للرقّ وترقّ العجينة وتقطّع الى دوائر متجانسة قطرها 2 سنتم، وتحشى من الوسط ثم تطبّق مثل الطرابيش، وتوضع على صينية مدهونة بالزيت النباتي، وتخبز في الفرن لمدة 6 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
طريقة تحضير اللبن:
يوضع اللبن في وعاء كبير على نار متوسطة، ويضاف اليه النشاء وزلال البيضة والملح والبهار الأبيض.
يحرّك اللبن حتى درجة الغليان، ومن ثم تضاف اليه الزبدة والكريما الفريش.
طريقة التقديم:
يوضع اللبن المطبوخ في وعاء زجاج عميق، ويضاف عليه الثوم والكزبرة وقليل من الصنوبر المقلي، ويقدّم مع حبّات الشيش برك والأرز الأبيض على حدة.