سلطة الباذنجان بالخبز المحمص

المقادير:
- حبتين خبز عربي مقطع شرائح صغيرة
- عدد 5 حبات باذنجان متوسطي الحجم
- عدد 5 حبات مخلل خيار
- ملعقتي طعام زيت زيتون
- ملعقتي طعام عصير ليمون
- ملعقة طعام خل
- ملعقة شاي سماق
- قليل من الملح
- قليل من الفلفل الأسود
- زيت للقلي


طريقة التحضير:
1- يقطع الباذنجان إلى شرائح ويغلى في الزيت حتى يحمر ثم يوضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد
2- يتبل الباذنجان مع باقي المقادير ما عدا الخبز والمخلل ويترك لمدة ساعتين تقريبا
3- يحمص الخبز في قليل من الزيت في وعاء التقديم توضع طبقة من خليط الباذنجان ثم طبقة من الخبز المحمص
تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية
4- يقطع المخلل إلى شرائح ثم توضع على سطح السلطة.