ملف كامل عن كل حشوات السمبوسك Samosaو العجينه

السمبوسك الهندى






مقادير العجينة:
كوب ونص دقيق , ملعقتين زيت ,
ملعقة كبيره عصير ليمون , ملعقه صغيره ملح , مويه على حسب العجينه

مقادير الحشوه :
حبة بصل مشوحه مع 3 فصوص ثوم مع حبة بطاطس مقطعه مكعبات صغار ومقليه + جزر مبشور+ ملعقه
صغيره كاري , نص ملعقه صغيره كمون وبقدونس وكزبره وملح وفلفل اسود ونحمسهم مع بعض..

الطريقه :
- نخلط مقادير العجينة ونضيف المويه شوي شوي لين ماتصير معانا عجينه متماسكه لينه ,
نعجنها شوي ونغلفها بكيس نايلون ونتركها شوي ع جنب
- بعد ماترتاح العجينة لمدة بسيطة نقسمها الى كور صغيرة ( بحيث كل كورة نسوي منها سمبوستين )
ونفرد كل كورة بسمك رفيييع ثم نقص الدائرة نصفين ..النصف الواحد على شكل حرف D
نلف كل نصف بشكل قمع وتغلق من فوق وتقلى ..

---

سمبوسك الجبن




المقادير


نصف كيلو جبن عكاوي محلى ( أو بدون ملح )- أو جبن حلوم غير مملح
ربطة بقدونس مفروم
ملعقتان كبيرتان من الطحين ( للف العجين)
تخلطان مع ربع كوب من الماء وتخفق جيدا" ، تستخدم لإغلاق العجينة.


الطريقــة
نصفي الجبن من الماء تماما" ونفركه حتى يصبح ناعما
ونخلط معه البقدونس المفروم.
نحشو السمبوسك بالجبن ونلفها ، مع إحكام الأطراف ،
تخلط ملعقتا الطحين مع ربع كوب من الماء وتخفق جيدا
، تستخدم لإغلاق العجينة.
ومسح الأطراف بالريشة ليتم الإحكام .
ونقليها في زيت حار ، ونضعها في مصفاة ليجف الزيت ، وتقدم حارة


سمبوسك مثلثات باللحم





المقادير

رقائق عجين جاهزة
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
بقدونس
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
زيت

الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
يخلط البقدونس مع اللحم المفروم
تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى بشكل مثلث
يقلى في زيت عيمق ساخن إلى أن يحمر ثم يقدم ساخنا


سمبوسك باللحم مقلي



العجين الحشو
2 كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كأس ماء
نصف ملعقة إبزار معمول)شمر،حبة البركة،هيل،محلب،خميرة حج(
ملح
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
نصف كأس بقدونس

الطريقة

يوضع إبزار المعمول و الخميرة و الملح و الزيت على الدقيق ثم يضاف الماء بالتدريج و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
يؤخذ قسم من العجينة و يفرد بالنشابة ثم يقسم إلى دوائر تحشى كل قسم باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو توضع في قالب السمبوسك
تقلى في زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة


سمبوسك سجائر



المقادير

عجينة باف باستري
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
بقدونس
بيض مسلوق
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
زيت

الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
يقطع البيض المسلوق قطع صغيرة و يضاف إليه البقدونس و اللحم المفروم
تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى
تدهن الصينية بالزيت ثم يوضع بها السمبوسك و يخبز في الفرن إلى أن يحمر من الجانبين ثم يقدم


سمبوسك بف



العجين الحشو

2 كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كأس ماء
ملح
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
نصف كأس بقدونس

الطريقة

توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة
تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة

مجمع و منقول

مرسي اوي يا جميل علي الافكار الحلوة دي.....انا بعملها بطريقة حلو كمان ممكن تحشيها بشوية لحمة مفرومة اللي بالبصل و الملح و الفلفل و تحطي عليهم شوية خل و طحينة و تقلبي و تحشي...بتطلع زي الشاورمة اللي بره

يسلمووووو

شكرا ليكم يا بنات
و شكرا ليكي يا ريهام على الوصفه الجميله
و اهلا بيكم معانا يا بنات

جوعتووووووني بجد موضوع تحفه تسلم الايادي ع الوصفات الحلوه 

بالهنا و الشفا يا اميرة

منورانا

تسلم ايدك على الوصفات الجميله دى

بالهنا و الشفا يا اميرة