سلطة الباذنجان بالطماطم والخل والثوم

المكونات :
1 حبة بصل مفروم، نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة
1 حبة باذنجان مقطع لمكعبات
2 حبة كوسا مقطعة مكعبات كبيرة
3 حبات بندورة مقطعة لمكعبات .
2 ملعقة صغيرة ريحان
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 فص ثوم مفروم

طريقة التحضير :
تحمر البندورة في الزيت مع 2 ملعقة ثوم والريحان
تقلى الفليفلة والباذنجان والكوسا والبصل حوالي 10 دقائق حتى ينضج
، ويضاف خليط الخضروات السابقة إلى خلطة البندورة وترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الخل ثم يضاف خليط الثوم إلى خليط البندورة والخضروات ويقلب ويقدم ساخنا .