برياني الجمبري على البخار

المكونات


• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 بصلة مقطعة
• 1 ثمرة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم
• 200 جم من الجمبري المنظف
• القليل من الكركم
• القليل من البابريكا الحلوة
• ¼ ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• القليل من الشطة
• ¾ ملعقة كبيرة من الجارام ماسالا
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة
• 2 ملعقة كبيرة من كريمة جوز الهند
• ½ ملعقة كبيرة من الملح + القليل من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من معجون الكاشو
• ½ ملعقة صغيرة من معجون حبوب البوبي
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 كوب من أرز البسمتي
• 2 كوب من الماء
• بصل محمر
• جارام ماسالا كاملة


طريقة التحضير


• يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل والطماطم المقطعة
• عندما تذبل المكونات يضاف ملعقة من معجون الثوم أو الجنزبيل ويشوح مع الخليط لمدة دقيقة
• يضاف الروبيان إلى الخليط ويشوح معه لمدة دقيقتيتن
• يضاف بعد ذلك رشة من الكركم و رشة من البابريكا والكزبرة المطحونة ورشة شطة وبهارات الجارام ماسالا وتقلب جميع المكونات معاً
• تضاف الكزيرة المقطعة وتقلب المكونات معاً
• وبعد دقيقتين تضاف كريمة جوز الهند ورشة ملح وتقلب المكونات معاً
• يضاف بعد ذلك معجون الكاشو ومعجون البوبي ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار
• يسخن بعض من الزيت في قدر آخر عميق ويضاف إليه الكمون والجارام ماسالا الكاملة وملعقة من معجون الثوم/ الجنزبيل وتشوح لمدة دقيقة
• تضاف رشة من الكركم ثم الأرز البسمتي المنقوع والماء و ½ ملعقة كبيرة من الملح ويغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
• عندما ينضج الأرز توضع طبقة منه في وعاء فرن عميق ويرش عليه بعض من البصل المحمر ويسكب فوقه خليط الروبيان ثم من فوقها باقي كمية الأرز ثم يرش عليه بعد ذلك القليل من البصل المحمر والكزبرة المقطعة
• يغطى الوعاء بورق الألومنيوم جيداً ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق
• يقدم ساخناً