العجّة الخضراء بالمشروم

المكوّنات
•بيض مخفوق - 8
•كراث مفروم فرماً ناعماً - 1
•سبانخ مفروم فرماً ناعماً - كوب
•بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - كوب
•بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
•فطر مقطّع إلى شرائح - كوب
•كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب
•زيت زيتون- ثلث كوب
•شومر- نصف ملعقة صغيرة
•ملح- بحسب الرغبة
•فلفل أسود مطحون طازج - بحسب الرغبة


طريقة العمل

1- إستخدمي نصف كمية الزيت لدهن صينية فرن قطرها 23 سنتيمتر.
2- سخّني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكراث واطهيه لـ5 دقائق، حتى يصبح طريّاً.
3- أضيفي الفطر واتركيهما لدقيقتين إضافيّتين. إرفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً حتى تبرد المكونات فيها.
4- في وعاء عميق، امزجي السبانخ، البصل الأخضر، البقدونس، الكزبرة، الشومر، الفطر والكراث جيداً.
5- أخفقي البيض في وعاء آخر مع الملح والفلفل الأسود، ثم اسكبي المزيج فوق الخضار في الوعاء الأول.
6- ضعي مزيج البيض في صينية الفرن وغطّيه بورق قصدير. أخبزي العجة لـ30 دقيقة، ثم أزيلي القصدير واخبزي لـ15 دقيقة أخرى، حتى يجمد البيض ويحمرّ وجه العجّة.
7- قدّميها ساخنة او فاترة.