حمام محشى بالحشو الزائف

زوج حمام


بصلة مفرية كبيرة


اربع فصوص ثوم


ملح و فلفل و بهارات



ملعقة كبيرة من السمن



قليل من الماء



ملعقة كبيرة بقدونس مفرى



ربع كوب لباب خبز افرنجى منقوع و معصور جيدا



كبد حمام ناضج مفرى مع بيضتين


ربع كيلو بطاطس محمرة للتجميل




ينظف الحمام جيدا ;و يفتح الظهر و يخلى من عظم الصدر;ثم يخلط البصل و الثوم و لباب الخبز و البقدونس و الكبد و يعجن الجميع جيدا بصفار البيض و تتبل الخلطة بالملح و الفلفل و البهارات و يحشى بها الحمام.






يقدح السمن و حمر فيه الحمام و يضاف اليه القليل من الماء و تهدا الحرارة و يترك حتى ينضج ;ثم يرفع من الاناء و يوضع فى طبق التقديم و يجمل بالبقدونس و البطاطس المحمرة ; ثم يصب عليه السائل المتخلف ; و يقدم بالهناء و الشفاء.