طريقة تحضير ديك رومى محشي بالأرز

طريقة تحضير ديك رومى محشي بالأرز


مكونات الديك:
- 1 ديك رومى (حبش) من 4 إلى 5 كيلو.
- 2 بصلة كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم(صلصة).
- 1 كوب مرق دجاج.
- 3 حبات جزر كبيرة الحجم.
- 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.

مكونات خليط الأرز:
- ¼ كيلو لحم بقرى مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 كوب أرز مصرى (صغير الحبة).
- 3 أكواب مرق دجاج ساخن.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 كوب جوز مجروش خشن.
- ¼ كوب زبيب.

طريقةعمل خليط الأرز:
1 - يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ثم يصفى من الماء.
2 - يسخن السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به لمدة دقيقتين.
3 - يضاف الفلفل والبهار والقرفة إلى اللحم، ويقلب به جيداً على النار لحوالى 5 دقائق أو حتى يُحمر ويأخذ اللون البنى الغامق، مع الحرص على عدم حرقه.
4 - تُهدأ النار تحت الطنجرة، ويضاف الأرز المصفى إلى اللحم ويقلب به لمدة دقيقة.
5 - يضاف مرق الدجاج والملح إلى خليط الأرز، ويقلب جيداً ثم يُغطى ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب الخليط سوائله ويصل إلى بداية النُضج.
6 - تُرفع الطنجرة من على النار، وينثر الجوز المجروش والزبيب على الأرز ويقلبان به جيداً، ثم يترك الأرز حتى تهدأ حرارته.

طريقة عمل الديك الرومى:
1 - يُغسل الديك الرومى جيداً بالماء من الداخل والخارج، ويُدعك بخليط من الخل والملح الخشن ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف جيداً بالماء.
2 - يقطع البصل إلى شرائح كبيرة ويوضع فى وعاء الكبة، ويضاف إليه عصير الليمونوالبهار والحبهان والملح والفلفل، وتفرى المكونات جيداً على سرعة عالية حتى يصبح الخليط عجيناً ناعماً.
3 - يوضع الديك فى صينية حرارية كبيرة الحجم، ويُفرك بخليط البهارات جيداً باليد من الداخل والخارج.
4 - يغطى الديك بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.
5 - يُخرج الديك من البراد، ويُعبأ من الداخل بخليط الأرز البارد من أسفل الديك ومن جهة الرقبة حتى يمتلئ تماماً من الداخل، ثم تُربط أرجله بخيط كتانى مخصص للطعام.
6 - يذاب السمن فى مقلاة صغيرة على نار خفيفة، ثم يضاف إليه معجون الطماطم وتقلب به على النار حتى يندمجا معاً جيداً.
7 - يرفع الخليط من على النار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يُدهن الديك بالكامل بالخليط بواسطة فرشاة صغيرة حتى يُغطى به تماماً من كل الجهات.
8 - يُسكب مرق الدجاج فى الصينية حول الديك، وتُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
9 - يترك الديك الرومى فى الفرن لمدة ساعتين، مع الحرص على تفقد الديك من وقت إلى آخر.
10- تغسل حبات البطاطس والجزر وتقشر، ثم تقطع إلى شرائح كبيرة وتوضع فى وعاء كبير.
11- يقطع البصلة إلى 8 أجزاء وتضاف إلى الجزر والبطاطس، وينثر القليل من الملح والفلفل على الخليط ويقلب جيداً.
12- يُخرج الديك من الفرن، ويرفع عنه ورق الفويل، وينثر حوله خليط الخضراوات، كما يمكن إضافة ½ كوب من الماء فى حالة جفاف السوائل.
13- ثم يُعاد تغطية الصينة وتترك فى الفرن لمدة ساعة أخرى، ثم يُرفع الفويل من على الصينية وتترك فى الفرن حتى ينضج لحم الديك تماماً ويأخذ اللون الذهبى المتوسط.
14- تُخرج صينية الديك من الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ، ثم يرفع الخيط من على أرجل الديك ويقدم.