سلطة مشكلة مع الدجاج للشيف أسامة السيد

المقادير

صنوبر للحشو,3 ملعقة كبيرة
جبن بارميزان مبشور للحشو,0.25 كوب
زيت زيتون للحشو,0.25 كوب
ثوم للحشو,4 فص
أوراق كزبرة للحشو,2 كوب
فلفل , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
صدور دجاج بدون جلد أو عظم,3 صدر
زيت للتحمير, حسب الحاجة
خس مشكل للسلطة, حسب الحاجة
حلقات زيتون أسود بدون بذر للسلطة,3 ملعقة كبيرة
خل للسلطة, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- تُغسل صدور الدجاج وتُجفف وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.

- تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل.

- تُخلط الكزبرة والثوم والزيت وجبنة البارميزان والصنوبر في الخلاط الكهربائي، حتى تصبح سائلاً غليظاً

- يُحتفظ بمقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط لاستخدامها كتتبيلة للسلطة.

- تُفرد صدور الدجاج على سطح أملس بحيث يكون الجزء الناعم للدجاج إلى الأسفل.

- تُدهن صدور الدجاج بالحشو، وتُلف مع إحكام قفلها باستخدام عود الأسنان.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر لفائف الدجاج من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي.

- تُرص لفائف الدجاج على صاج وتُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُرفع لفائف الدجاج جانباً لتبرد ثم يزال عود الأسنان من الدجاج وتُقطع إلى حلقات سميكة.

- يُضاف الخل إلى الحشو الذي وضعناه جانبا، ويُقلب حتى نحصل على صلصة.

- يُوضع الخس المشكل في طبق التقديم وتُرص حلقات الدجاج فوقه وتُرش بخليط الصلصة وتُزين بحلقات الزيتون.