طريقة عمل بودرة البصل و الثوم

07.08.12 23:03

يستعمل مسحوق أو بودرة البصل في الطبخ للتتبيل، فهو مصنوع من البصل المجفف المفروم، بالأخصّ من الأنواع الحادة مما يجعل رائحته قوية، و يضيف نكهة خاصة للطعام، و يستخدم لتتبيل حلقات البصل، و شوربة البصل و تتبيلة الديك الرومي و الدجاج البانيه و الشيش طاووق و اللحوم، و يدخل في تركيب الكثير من خلطات التوابل.

هناك عدة أصناف من مسحوق البصل:
مسحوق البصل الأبيض

مسحوق البصل الأحمر

مسحوق البصل الأصفر

مسحوق البصل المحمص

طريقه تجفيف البصل:
- نقطع البصل إلي شرائح ونفككه عن بعضه ونضعهم في طبق عليه قماش.

- ثم نعرضه للشمس و في العادة لا يستغرق وقت طويل، و ذلك حسب حرارة الشمس فإذا كانت الشمس قوية سوف يصبح جاهزا بعد اربعة ايام.

- بعد جفافهم يتم طحنهم و حفظهم في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.

طريقة عمل بودرة الثوم:
المقادير:
كيلو ثوم + 2 ملعقة ملح

الطريقة
- يقشر الثوم ويغسل يصفى جيدا.

- يوضع الثوم فى الطاجين مع الملح ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة مع التقليب على نار متوسطة.

- يترك حتى يبرد ثم يطحن ويحفظ فى وعاء مغلق ويستعمل فى الاكل ويرش على المقليات والمشويات.

خلطات بهارات يمكن اعدادها في المنزل:
الخلطة الأولي: تصلح لتتبيل اللحوم والاسماك والفراخ وايضا لطهو الحبوب والبقوليات
- 2 ملعقة بقدونس مجفف

- 3 ملاعق بذور السمسم المحمصه

- 1 ملعقة ريحان جاف

- 1 ملعقة بذور الكرفس

- 1 ملعقة بودرة بصل

- 1 ملعقة زعتر جاف

- 1 ملعقة بابريكا

- نص ملعقة فلفل اسود مطحون

- نص ملعقة بودرة ثوم

- نص ملعقة بودرة فلفل احمر

- 1 ملعقة زعتر مجفف

الطريقة الثانية: بهارات تتبيل الفاهيتا (الخضروات - اللحوم - الفراخ)
فلفل اسود - شطه جافه - كسبره جافه - كمون - خضروات مجففه - بودرة ثوم - بودرة بصل - اوريغانو- بابريكا - ملح - بقدونس مجفف

الطريقة الثالثة: تصلح لتتبيل الباستا واطباق المكرونه والصوص والبيتزا والخبز
المكونات: ورق غار - فلفل اسود - بودرة ثوم وبودرة بصل - بقدونس مجفف

بهارات تتبيل الاسماك:
بهارات مشكله - فلفل اسود - ورق غار - بذور الكرفس - شطه بودره - قرنفل - شمر - بذور الشبث - بودرة ثوم - بودرة بصل - بذور الخردل - اوريغانو - روز مارى - قرفه - كسبره - ملح - مريميه - صعتر برى شتوى - زعتر جاف

بهارات تتبيل المشويات:
فلفل اسود - شطه جافه - كمون - بودرة ثوم - جوزة الطيب - بودرة بصل - بابريكا

منقول