مورتديلا (لانشون) لحم مع زيتون

مورتديلا (لانشون) لحم مع زيتون



المقادير
2/1 كيلو لحم بقري بدون دهن (مفروم ناعم)
ملح وفلفل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 كوب زيتون أخضر وأسود ( منزوع البذر)
4 كوب مرق أو ماء
1 كوب (بصل – كرفس – جزر) مُقطع قطعاً متوسطة

الطريقة
- يُتبل اللحم بالملح والفلفل والقرفة (يُراعى أن يكون ناعماً جداً).
- يُوضع اللحم في وعاء عميق، ويُضاف الزيتون، تُعجن المكونات جيداً حتى تتداخل.
- يُوضع خليط اللحم على ورق البلاستيك، ويُلف ويُشكل على هيئة اسطوانة مع الضغط الخفيف أثناء اللف وإحكام غلق الأطراف (على شكل سجق).
- يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة وتُضاف الخضروات.
- تُسلق اسطوانة اللحم (المورتديلا) في المرق المغلي، ويُترك على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُترك المورتديلا حتى تبرد تماماً ويُنزع الغطاء البلاستيك، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُقدم في ساندويتشات أو مع السلطة أو المخلل.