الرئيسية
أحدث الصور
دخول
التسجيل
كليوباتراملكه المنتدى- رقم عضويتك : 1
عدد المساهمات : 84033
الاوسمه :
العمل/الترفيه : طبيبه اسنان
فطارك ثالث يوم رمضان
13.08.10 2:51
الفطار اليوم اسماك
صنية سمك سنجارى بالفرن
المقادير
1كيلو سمك بورى منظف ومغسول
ربع كيلو بصل مقطع قطع صغيرة
ربع كيلو طماطم مقطعة قطع صغيرة
ربع كيلو فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة
ربع كوب ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة ملح ملعقة كمون
الطريقة
اخلطى جميع المقادير واحشى بها السمك
ورصية فى صنية ورشى فوق السمك قليل من زيت الزيتون
ثم بعد ذلك ادخلية فرن متوسط الحرارة حتى يحمر
ويقدم مع الارز الاحمر
الطريقة
يحمر البصل المقطع قطع صغيرة فى ثلاث ملاعق زيت حتى يحمر اللون ويغمق نوعاويضاف ملعقة صلصة ويضاف الماء حسب مقدار الارز والملح والكمون وبعد الغليان يضاف الارز ونهدى النار عليه حتى النضج
جمبرى مشوى
قشرى الجمبرى وتبليه بالملح والفلفل واليمون واشويه على الشواية وقدميه بالطريقة دى
السبيط
سبيط محشى بالأرز
المقادير :
مقدار من السبيط المنظف جيدا(اطلبي من البائع ان ينظفه لك )
الحشوة:
بصلة مفرومة – 1طماطم مفروم- 2فص ثوم مدقوق -1ك رز - ملح وفلفل اسود – 3م ك صنوبر- بقدونس للتزيين
الطريقة..
نحمر البصل والثوم ويضاف له الصنوبر حتى يحمر ثم يضاف له الطماطم والرز والملح والفلفل ويقلب نضيف البقدونس ثم يرفع عن النار
نحضر حبات لسبيط المنظفة مع مراعاة تجفيفها من الماء
جيداً وتحشى بالخليط مع مراعاة ان لاتكثري من الحشوة لان الرز سيتمدد ثم تغلق الفتحة بخلة الاسنان او بإبرة وخيط ..
نحمرها في قليل من الزيت ثم ترفع وتوضع بصينيه..
ويصب عليها عصير طماطم ساخن وتغطى بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة و10 دقائق حتى تطرى حبات السبيط
عند التقديم تقطع لشرائح سميكة ويصب عليها الصوص وتقدم
سلطة السمك
المقادير :
4 حبات طماطم مقطعة
- 4 فروع بصل اخضر مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- خس
- ربع كيلو اسماك بحرية متنوعة مسلوقة
- 1 خيار مقطعة حلقات
- 100 جم زيتون اسود مقطع
الطريقة~
عصرالطماطم للحصول على الصلصة
2- اخلطي صلصة البندورة مع قطع البصل وزيت الزيتون والبندورة المقطعة .
3- ضعي أوراق الخس في صحن التقديم واخلطي معها الأسماك البحرية وحلقات الخيار والزيتون
4- أضيفي عليها صلصة البندورة .
الحلويات
السويسرول
المكونات:
كوب وربع من الدقيق.
كوب واحد من السكر بودرة- خمس بيضات.
ملعقة واحدة صغيرة فانيليا.
ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
مربى ومكسرات أو كريمة للحشوة حسب الرغبة
سكر بودرة وشوكولاته وكاكاو وحليب مركّز للتجميل حسب الرغبة
طريقة الإعداد:
يتم خفق البيض جيداً بالآلة الكهربائية، مع إضافة الفانيليا، إلى أن نحصل على قوام سميك.
يضاف السكر إلى الخليط، ونستمر الخفق حتى يتحوّل القوام بين الكريمي والسائل.
يضاف مسحوق البيكنج بودر إلى الدقيق، مع إضافته إلى المزيج السابق على دفعات مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متجانسة سهلة التشكيل.
للحصول على سويسرول الشوكولاه، يتم إضافة ملعقتين من الكاكاو إلى الدقيق.
تدهن صينية بالسمن وتغطى بورق الزبدة بما فيها الجوانب، ثم تدهن مرّة أخرى بالسمن وترش بقليل من الدقيق.
تفرد العجينة السابقة فوق ورق الزبدة في الصينية وتوزّع بشكل متساوي بسماكة قدرها نصف سم تقريباً.
توضع في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى النضح على نار متوسطة، مع الاحتراس من احتراق الجوانب.
تعد ورقة زبدة أخرى بنفس مقاس السويسرول، وترش بالسكر، وتقلب العجينة المخبوزة بحرص فوقها بعد أن تكون قد نضجت وخرجت من الفرن.
بعد أن تبرد، يتم نزع ورقة الزبدة العلوية (التي كانت أسفل الصينية).
يتم تقطيع الحواف والجوانب، ثم يتم فرد المربى والمكسرات على سطح السويسرول، أو يتم فرد الكريمة والفواكه حسب الرغبة.
يجري لف السويسرول على هيئة اسطوانة من اتجاه الطرف الأقل طولاً، دون الضغط عليها. ثم تلف كلها باستخدام ورق الزبدة المرشوش بالسكر، والذي بات أسفل السويسرول.
يترك السويسرول على هذه الحالة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتى يأخذ شكله النهائي ويثبت عليه.
يأتي دور التزيين، وذلك بتوزيع المربى أو الشوكولاه أو الحليب المركّز أو غيرها على سطح السويسرول بعد نزع ورق الزبدة منها، ثم يتم تقطيع السويسرول إلى دوائر
منقول
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى