كبسة بلحم الغنم من منال العالم

كبسة بلحم الغنم من منال العالم





 ٤  كوب  أرز بسمتي
 ١  قطعة  فخذ غنم
 ١  ملعقة كبيرة  بهار مشكل
 ١  ملعقة صغيرة  هيل ناعم
 ١  ملعقة صغيرة  كركم
 ١  ملعقة صغيرة  كزبرة ناعمة
 ١  ملعقة صغيرة  فلفل اسود
 ١  ملعقة صغيرة  شطة مجروشة
 ١  ملعقة صغيرة  بابريكا
 ١/٤  كوب  زيت ذرة
 ٢  حبة كبيرة  بصل مفروم
 ٤  حبة كبيرة  طماطم مفروم
 ٢  قرن  فلفل اخضر أنصاف
 ٢  قطعة  ورق غار
 ٣  لومي صحيح
 ١٠  حبة  هيل صحيح
 ١٠  حبة  كبش قرنفل صحيح
 ٢  حبة  قرفة
للتقديم لوز مقلي، زبيب مقلي





1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. باستعمال قطعة من ورق المطبخ جففي الفخذ جيدا من الماء.
3. في طبق عميق ضعي البهار المشكل، الهيل، الكركم، الكزبرة، الفلفل، الشطة والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط.
4. وزعي ثلث كمية البهارات على الفخذ وادعكيه جيدا ليتشرب بالبهارات.
5. أحضري صينية فرن عالية الحافة أكبر من حجم الفخذ. ضعي الزيت في الصينية وضعي الصينية على نار قوية ليسخن الزيت تماما.
6. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الفخذ ودعيه على النار ليتحمر قليلا. قلبي الفخذ مرة أو مرتين أثناء فترة التحمير.
7. أضيفي الفلفل، ورق الغار، اللومي، الهيل، كبش القرنفل والقرفة. أضيفي مقدار ٦ كوب من الماء. غطي الصينية ودعي الفخذ على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما.
8. صفي المرق المتكون حول الفخذ في قدر كبير. ضعي الفخذ في صينية فرن وانثري عليه نصف كمية البهارات المتبقية. ضعي الفخذ في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ١٠ دقائق ليتحمر. احتفظي به ساخنا لحين التقديم.
9. ضعي قدر المرق على نار قوية ليغلي. صفي الأرز من الماء وأضيفيه مباشرة على المرق. أضيفي بقية البهارات. دعي الأرز يغلي بقوة لمدة ٥ دقائق ليتشرب معظم المرق.
10. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما.
11. أسكبي الأزر في طبق تقديم واسع، ضعي الفخذ في وسط الأرز. وزعي اللوز والزبيب. قدميه مع الدقوس او السلطة.