الباذنجان المخلل

المقادير:
1 كيلوباذنجان
اسود راس ثوم مهروس
مقدارملح
حزمةكرفس
1/4 كوب ليمون
1 كوب ماء
مغلى 1/2 كوبزيت قليل من الشطة
التحضير:
-يسلق الباذنجان ويصفى من الماء
- ينزع الحزء العلوى من الباذنجان ويحشى بالثوم المدقوق مع الملح والكرفس المفروم
-يخلط الماء المغلى بعد ان يبرد بالليمون ويتبل بالملح والشطة
-يوضع الباذنجان فى برطمان ويصب علية المزيج السابق حتى يفمرة ثم يغطى بغطاء البرطمان
-يغطى السطح بالزيت