مخلل الفلفل الأحمر المحشي بالجوز

المقادير:

• ٦ إلى ٨ رؤوس فليفلة نصف حلوة، متوسطة الحجم
• كوب من الجوز المطحون
• كوب من حبات الرمان الأحمر والحامض
• رأس إلى رأسين من الفليفلة الحمراء الحريّفة المفرومة ناعماً، ٣ إلى ٤ فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• زيت زيتون أو زيت نباتي
• ملح، كمية متساوية من الخل وزيت الزيتون مع القليل من الملح

الطريقة :

1. تقطع أعناق رؤوس الفليفلة وينظف داخلها من البذور. تسلق رؤوس الفليفلة في الماء الساخن المملح حتى تطرى قليلاً ولكن ليس كثيراً.
2. ترفع رؤوس الفيلفلة من الماء وتصفى في مصفاة.
3. يخلط الجوز المطحون مع حبات الرمان والثوم والفليفلة الحريفة والملح والقليل من زيت الزيتون للحصول على مزيج.
4. تحشى رؤوس الفليفلة المسلوقة بهذا المزيج. تخلط كمية متساوية من الخل وزيت الزيتون مع القليل من الملح. يسخن هذا الخليط على النار ثم يترك ليفتر ويسكب بعدها فوق رؤوس الفيلفلة المحشوة ويقدم .