مرق اللحم من المطبخ اليمني

2 ملاعق طعام من السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
1 قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم
½ كغ من لحم البقر المقطّع إلى مكعّبات
2 فصوص من الثوم مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم مفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة طعام من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير
يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل. يضاف الفلفل الأخضر الحار ومكعّبات الحم والثوم والتوابل ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 6 دقائق.

تُضاف الطماطم مع معجون الطماطم والماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. يُضاف الملح حسب المذاق، ثم يُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى ينضج الحم.

تُرشّ الكزبرة على الوجه ويقدّم المرق.

يُقدّم هذا الطبق مع الأرز.